50 cent d'€uro pour 2 pieds de cochon ! Alors là c'est une affaire. En
passant devant le rayon viande du supermarché hier matin, je me suis rappelé
d'un plat on ne peu plus économique et si savoureux que mes papilles en ont
frétillé... Ce plat, c'est ma mère qui me l'a appris, il y a..... 30 ou 35 ans.
Facile, pas cher et savoureux. Comme dit une certaine pub : "on est pas forcé de
dépenser beaucoup pour bien manger."
La recette
Dans une casserole à fond épais, dans un bon morceau de beurre, faites
colorer les pieds de cochon sur toutes les faces, ajoutez des oignons émincés et
faites colorer, puis ajoutez des carottes coupées en rondelle. Sel, poivre, un
bouquet garni, un verre de vin blanc, puis vous mouillez à hauteur avec de
l'eau. Vous couvrez et vous cuisez à feu doux pendant... 4 heures. Hé oui, c'est
long mais le résulta est à la hauteur de l'attente. Il faut surveiller et
ajouter un peu d'eau en cas de besoin. Au teme de la cuisson, les carottes ont
absorbé tout le jus de cuisson et la chair des pieds se détache des os tout
seul. Bon je suis le seul a aimer cela à la maison car la viande gélatineuse
n'est pas au goût de ma petite famille. A l'aide d'une écumoire, vous posez
délicatement les carottes dans le fond de l'assiette puis, toujours avec autant
de délicatesse, vous déposez le pied de cochon dessus. Moi, j'adore avec un peu
de moutarde à l'ancienne. Et pour le deuxième pied, je le désosse entièrement et
je le garde pour une petite recette que j'ai découvert dans un restaurant près
de Strasbourg, il y a quelques mois... Mias cette recette fera l'objet d'un
autre billet... plus tard cette semaine.
Bon appétit
Amitié Gourmande
Commentaires