Lorsque je bois un café, j'aime bien grignoter un petit gâteau ou un chocolat alors j'ai ajouté cette catégorie à mon blog . Le rocher d'Amiens fait partie de ceux que je préfère. C'est une sorte de meringue aux amandes.
Les ingrédients
5 blancs d'oeuf
250 g de sucre
200 g d'amandes éffilées
La recette
Dans un cul de poule en inox, mettre 5 blancs d'oeuf et 250 g de sucre et fouetter vivement en chauffant le cul de poule, En cuisine on appelle cela une meringue suisse. Quand les blancs sont bien montés et que cette meringue atteint 60°C, continuer à fouetter hors de la source de chaleur pour la refroidir. Ajouter les 200 g d'amandes effilées préalablement torréfiées au four. Mélanger délicatement. Faire des petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque allant au four. Cuire à 180°C jusqu'à coloration blonde (5 à 7 minutes). Laisser refroidir avant de déguster. Conserver dans une boite hermétique.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
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