Voilà, c'est la rentrée. Un week-end gris, bon... On ne va pas se laisser aller à la sinistrose ! J'ouvre mon congel et ... Tiens des Saint Jacques et quelques asperges vertes... Pierre yves a du me donner une recette avec tout ça je crois... Et Hop ! la voilà... Je vous la livre dans ses moindres détails !
Les ingrédients
- Asperges vertes
- Noix de Saint Jacques
- Huile d'olive
- coriandre en feuille
- gousse d'ail
- piment rouge
- jus e citron
- cumin
- une petite concassée de tomates
La recette
Plonger les asperges dans l ’eau bouillante pendant 4 à 5 mn.
Refroidir et éponger.
Confectionner une marinade dans 20 cl d ’huile d ’olive avec :
1/2 botte de coriandre feuilles hachées, 3 gousses d ’ail, 1 piment rouge
épépiné, 1/2 jus de citron et 1/2 cuillère à café de cumin.
Laisser macérer 24 heures puis
mettre à mariner les noix 15 minutes avant utilisation.
Filtrer la marinade, y poêler les saint-Jacques 2 à 3 mn.
Etuver légèrement les asperges au beurre.
Servir accompagné d ’une concassée de tomate et de coriandre ciselé.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
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