Il y a deux jours je vous donnais une recette de lotte ici, et je la servais avec un beurre nantais, pas un beurre blanc, plus difficile à réaliser. Donc ce soir , je vous explique
Les ingrédients
- 3 dl de de vin blanc sec
- 40 gr d'échalotes ciselées
- 1 dl de crème fleurette
- 300 gr de beurre bien frais
La recette
Dans une petite casserole, mettre les échalotes ciselées et le vin blanc. Faire réduire pratiquement à sec (il ne doit rester qu'une ou deux cuillères à soupe de liquide). Mettre la crème, faire bouillir, puis hirs du feu, ajouter le beurre bien frais en parcelles en fouettant vivement. Une pointe de sel ... et c'est prêt !
Avec un poisson, des St Jacques ou plus simplement des moules... vous m'en direz des nouvelles...
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
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