Ce soir dans la corbeille de fruits quelques poires commencaient à se tacher, les williams c'est très fragile, alors j'ai décidé de les utiliser avant qu'elles ne se perdent en réalisant une tarte, mais pas n'importe quelle tarte, j'ai utilisé la recette des Demoiselles Tatin
Les ingrédients
Pâte brisée (cliquez sur le lien pour la recette)
1,2 kg de poires (Williams,c'est excellent, mais comice c'est très bon aussi)
100 gr de beurre
100 gr de sucre
La recette
Dans un moule anti-adhésif, mettre le beurre et le sucre. Eplucher les poires, les couper en deux et les vider. Les ranger sur le sucre et le beurre dans le moule. Une fois les 1/2 poires bien rangées dans le moule, metttre sur feu doux, avec un couvercle. Cuire jusqu'à caramélisation. Moi, cela m'a pris au moins 3/4 d'heure. Couvrir d'une abaisse de pâte brisée. Faire un petit trou au centre pour la vapeur pendant la cuisson au four. Cuire 20 à 25 minutes au four à 180°C. Laisser reposer une quinzaine de minutes àla sortie du four. Remettre quelques secondes sur feu vif pour décoller le caramel Puis retourner sur le plat de service. Mois je l'ai accompagnée d'une boule de glace à la canelle... Pas mauvais du tout!
Bon appétit
Amitié Gourmande
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