Moi, pour cette recette, j'utilise des noix sans corail, des tagliatelles noires (à l'encre de seiche), du fromage blanc, des oeufs de lump rouges et du basilic frais.
La recette
Couper les noix de Saint Jacques dans l'épaisseur en deux ou en trois selon la taille de la noix. Saler et poivrer de chaque côté puis faire revenir à la poêle dans du beurre clarifié pendant 10 secondes sur chaque face. Laisser refroidir sur un papier absorbant.
Dans un saladier, mettre du fromage blanc, saler et poivrer, ajouter un filet de jus de citron et des feuilles de basilic finement ciselées. Bien mélanger.
Cuire les tagliatelles noire dans l'eau salée et bien les refroidir après cuisson. Les enrober de quelques gouttes d'huile d'olive aromatisée au basilic.
Le montage
Dans des petites soucoupes (ici transparentes et en forme de Saint Jacques), mettre une cuillère de fromage blanc au basilic, quelques tagliatelles noires légérement enrobées d'huile d'olive au basilic. Surmonter d'une tranche de noix de Saint Jacques et décorer d'une petite feuille de basilic et d'oeuf de lump rouges. Servir bien frais.
Bon appétit
Amitiés gourmandes
Sympa le nouveau look du blog ! ;-)
Rédigé par: Pierre | mardi 26 déc 2006 à 20:23