Collier d'agneau aux haricots mi-secs

30 juin, 10 heures du matin, 13°C ! on se croirait en novembre ! Je vais faire quelques courses "alimentaires". Le boucher n'a pas fait beaucoup de brochettes ou saucisses... Avec un temps pareil !
J'ai une petite envie de plat mijoté.
De belles tranches de collier d'agneau !!!

Puis en passant devant le primeur, je remarque un petit tas de haricots mi-secs à écosser...

Ca me rappelle mon enfance, une petit sauté d'agneau avec des haricots, un régal !!

Les ingrédients (pour 3 personnes)
3 belles tranches de collier d'agneau
1.5 kg de haricots à mi-secs à écosser
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de farine
la chair de deux tomates
du thym frais
1 beau morceau de beurre
et si vous avez, un peu de fond de veau.

La recette
D'abord, écosser les haricots, les mettre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Égoutter et rafraichir.
Faire revenir les morceaux de collier dans le beurre, ajouter les échalotes émincées, les deux gousses d'ail et faire colorer. Ajouter la cuillère de farine (singer) bien remuer l'ensemble. Mouiller à hauteur avec du fond de veau, ou à défaut de l'eau. Ajouter la chair de deux tomates coupée en petits morceaux, quelques branches de thym frais et porter à ébulition. Saler, poivrer. Cuire à feu très très doux à couvert durant 2 heures (sans bouillir). Ajouter les haricots et  cuire de nouveau 30 minutes. Laisser reposer 1/2 heure sur le coin du fourneau. Déguster !
La viande est "confite" et les haricots fondent dans la bouche ! Un régal !

Bon appétit
Amitiés gourmandes

Comments

[Rédigé par: hélène]

sympa ce nouveau look ! La recette n'est pas adaptée aux grandes chaleurs mais le look est assez actuel !

[Rédigé par: cricrix]

merci Hèléne, sympa ;-)

[Rédigé par: Pierre]

C'est fini, je ne viens plus sur ton blog ! A chaque fois ça me donne faim ! pfff

[Rédigé par: cricrix]

Ce serait dommage Pierre de ne plus venir.... Je concocte de nouvelles rubriques qui devraient te plaire...