La tarte alsacienne est une recette traditionnelle de dessert de cuisine. Cette recette faisait partie des 130 recettes à savoir par coeur pour passer les diplômes de cuisinier ... Il y a plus de 30 ans !
Traditionnelle certe, mais aussi excellente. Un amie m'a donné quelques pommes de son jardin et j'en ai profité pour me replonger dans mes souvenirs...
Pour 8 personnes
Pâte sablée ou brisée
500 g de pommes
2 dl de lait
2 dl ce crème fraiche
3 oeufs
100 gr de sucre semoule
1 gousse de vanille
une pointe de bon Calvados (enfin, ça c'est une affaire de goût !)
La technique
Vous pouvez confectionner votre pâte avec la recette ici. Moi, j'avoue que j'ai acheté un rouleau de pâte sablée toute prête !
Garnir le fond du moule avec la pâte. Eplucher les pommes, les vider et les couper en 8. Les ranger hamonieusement sur la pâte. Préparer l'appareil : Mélanger les oeufs, le sucre puis la crème et enfin le lait. Ajouter les graines de vanille de la gousse, ou, à défaut, quelques gouttes d'extrait de vanille) la pointe de Calvados.
Verser sur les pommes et mettre la tarte au four environ 30 minutes d'abord à 220°C puis finir la cuisson à 180°C.
Servir tiède !
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
uhuhuh... Alsacien, le Calvados ? ;-)))
Rédigé par: LN | dimanche 11 nov 2007 à 21:12
là c'est vrai, Hélène, une petite entorse car comme tu le sais, je suis en Normandie...
Mais ce n'est pas mauvais quand même !
Rédigé par: cricrix | lundi 12 nov 2007 à 21:57