Pavé de thon pané aux graines de sésame

Le thon, à condition de ne pas trop le cuire, c'est un des mes poisson préféré. Alors inutile de parler du thon rouge bien trop rare et onéreux mais du thon albacore, un peu plus abordable heureusement.

Les ingrédients ( pour 4 personnes)
4 pavés de thon
40 g de graines de sésame
2 cuillères d'huile d'olive

4 tomates fraiches
Quelques quartiers de tomate confite
1 gousse d'ail
1 échalote
1 cuillère d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic

La recette
Enrober chaque pavé de thon  de graine de sésame. Envelopper dans un film très serré et mettre au frais une ou deux heures.
Préparer une compotée de tomate : Ciseler l'échalote, la faire suer dans l'huile d'olive, ajouter les tomates mondées épépinées ete coupées en brunoise.  Ajouter  la tomate confite  hachée, l'ail  dégermée et  hachée puis le basilic. Cuire doucement à couvert.
Déballer les pavés et les cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive en les laissant rosés à coeur.
Trancher les pavés et dresser avec la compotée de tomate.

Bon appétit
   Amitiés Gourmandes

Comments

[Rédigé par: LN]

Un de mes plats péférés !! J'adore !!
Moi je prends de l'huile de sésame à la place de l'huile d'olive et je n'ai jamais laissé le poisson emballé reposer au frais (à essayer ?)
En version cubes pour l'apéritif c'est pas mal non plus, à servir avec de petits pics... et avec de l'huile de wasabi (oui bon, ça ne se trouve pas partout mais j'adore le mariage wasabi/poisson)

[Rédigé par: cricrix]

Merci pour cette idée en petits cubes pour l'apéritif ! C'est une excellente idée. Pour le Wasabi, je crois comprendre que c'est un condiment que tu aimes beaucoup... Il va falloir que je m'en ptocure.
Merci encore LN pour tes commentaires...

[Rédigé par: FD]

superbe bon ton saumon fumé,
tu es vraiment un superbe chef
à +
F

[Rédigé par: FD]

Il va falloir que j'essaye ta recette de Thon
à +
FD

[Rédigé par: ariane]

je vais craquer pour le pavé de thon au sésame ..pour commencer.