Crème brûlée au foie gras

Une entrées de fête, facile et rapide à réaliser. La seule précaution à prendre est de faire attention à la cuisson de la crème brûlée. 

Ingrédients pour 4 crèmes brûlées

- 125 gr de foie gras cru

- 2 jaunes d’oeuf

- 10 cl de crème liquide

- 4 cuillères à soupe de cassonade

 

Technique de réalisation

Il faut préparer la crème au moins 4 h avant le repas.

Sortez le foie gras [125g de foie gras cru] du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer à cuisiner. Quand il est bien souple, passez-le au tamis. Préchauffez le four à 100°.

Séparez le blanc du jaune d'œuf [2 œufs] que vous réserverez dans un bol. Dans une petite casserole, portez la crème [ 10 cl de crème liquide ] à ébullition, versez-la bouillante sur le jaune d'œuf en fouettant énergiquement. Versez cette crème chaude sur le foie gras.

Mélangez bien, assaisonnez.

Répartissez dans 4 petits plats à crème brûlée adaptées à la chaleur du four. Faites cuire 10 à 12 min au four à 120 degrés sur chaleur tournante.
Laissez refroidir, puis mettez au frais au moins 3 heures.

Au moment de servir, préchauffez le grill du four. Saupoudrez les crèmes de cassonade [4 cuillères à soupe de cassonade] et passez-les sous le grill quelques dizaines de secondes, juste le temps de dorer les crèmes.

Accompagner de mouillettes de brioche grillées.

Bon appétit

Amitiés gourmandes

Comments

[Rédigé par: Marie-France]

Ho la la ! cette crème brûlée au foie gras, ça fait longtemps que je veux y goûter ! Y'a plus qu'à se mettre au travail et suivre ta recette.

[Rédigé par: cuisine85]

Creme brulée au foie gras... proposer ça a un gars qui est au régime !!! ça fait envie quand même !
amitiés patrick