Ce soir, pas grand chose dans le réfrigérateur... Deux oranges dans la corbeille de fruits. Dans le congelateur, quelques noix de saint Jacques. Et puis j'ai rapporté de la vanille de Martinique (en extrait, en gousse et en grains), ca devrait faire l'affaire. Alors on fait un petit essai ? Les ingrédients (pour 4 personnes) 12 noix de saint Jacques 20 g de beurre clarifié (pour la cuisson des saint Jacques) Pour la sauce 2 oranges 5 cl de crème 100 g de beurre frais vanille en grains
La recette Préparer la sauce : Presser le jus de 2 oranges. Mettre le jus dans une casserole, ajouter des grains de vanille, réduire aux 3/4, crémer, réduire encore un peu et, hors du feu, monter beurre, saler légèrement.
Couper les noix de saint Jacques dans l'épaisseur. Dans une poêle, mettre le beurre clarifié et cuire les saint Jacques nacrées à cœur. Saler et poivrer. Napper les saint Jacques et ... Déguster !
Cela faisait un moment que je ne vous avais pas parlé du chalet d'en Ô. Alors aujourd'hui, je vais vous faire découvrir sa carte d'automne, alléchante et variée. Et Olivier et Béatrice ne m'en voudront pas si je dis qu'elle devient très savoyarde avec une petite touche normande quand même. Alors si vous voulez vous régaler dans un cadre chaleureux avec des gens sympathiques, n'hésitez pas, allez au chalet d'en Ô ! Enfin, c'est vous qui voyez ! Amitiés gourmandes !
Menu du Jour (L'Ardoise)
(le
midi en semaine uniquement)
Entrée + Plat + Dessert 12,5€
+ 1 Boisson + 1 Café 15€
Menus d'automne
Le Cropt : (entrée+ plat) ou (plat+ dessert) 16€
Le Val Sulens : entrée+ plat +dessert 19€
Le Marmouset : Mini Tartiflette ou Jambon-Gratin + Glace au
choix 9€
Entrées
Soupe de Moules Safranée
Terrine maison à la confiture d'oignons
L'Ardoise
Plats
Ravioles du Dauphiné au Lard de Pays
Joues de cochon braisées au Biscantin
L'Ardoise
Desserts
Croustillant chocolat à la Marmelade d'Oranges
Faisselle au coulis de Myrtilles
L'Ardoise
Carte d'Automne
Entrées
Terrine de Foie Gras de Canard Maison au « Coteaux du Layon
» 9€
Chiffonnade de Jambon de Savoie 6€
Assiette de charcuterie de chez Bozon 6€
Terrine Maison à la confiture d'oignons 5€
Soupe de moules safranée 5€
L’Ardoise 5€
Plats
Dos de Cabillaud à la Normande 15€
Magret de Canard Rôti à la fleur de sel 15€
Ravioles du Dauphiné au Lard de Pays 14€
Joues de Cochon braisées au Biscantin 14€
L’Ardoise 14€
Spécialités
Savoyardes
Fondue Savoyarde aux Quatre Fromages (250g /Pers) avec Charcuterie de Pays 16€
Tartiflette du Cropt au Reblochon Fermier Bio 15€
Diots de Savoie braisés à l’Apremont, Polenta gratinée à la Tomme fermière 16€
«La
Tournette» : Assiette composée d’une Pomme de Terre gratinée
au Brézain, de Jambon de Savoie, de saucisson d’Alpage et d’une salade
panachée 15€
Fromages du
Pays
Faisselle de Bjorn Loury, Gaec Val de Thônes au Pignet 4€
Tomme Fermière de Arlette et Henry Clavel, «la Belle Fleurie» au
Cropt 4€
Reblochon Fermier Bio, Gaec Fougère au Mont 4€
Desserts
Crème Brûlée au Génépi, duo 5€
Solo 3€
Croustillant chocolat à la marmelade d'Orange 5€
Crumble aux Fruits de saison 5€
La
Coupe Savoyarde
(Glace Génépi, Sorbet et coulis de Myrtilles,
Chantilly) 5€
Nougat glacé aux pralines de St Génix 5€
L’Ardoise 5€
Le Savoyard
24€
Chiffonnade de jambon de Savoie ou Charcuterie de Pays
Tartiflette ou Fondue Savoyarde
La
Coupe Savoyarde
ou Faisselle au coulis de Myrtilles
Tous les
jeudis
Moules du Mont Saint Michel et frites maison A Volonté
Ce soir, pas grand chose dans le réfrigérateur... Deux oranges dans la corbeille de fruits. Dans le congelateur, quelques noix de saint Jacques. Et puis j'ai rapporté de la vanille de Martinique (en extrait, en gousse et en grains), ca devrait faire l'affaire.
La recette
Couper les noix de saint Jacques dans l'épaisseur. Dans une poêle, mettre le beurre clarifié et cuire les saint Jacques nacrées à cœur. Saler et poivrer. 
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