Ce soir, pas grand chose dans le réfrigérateur... Deux oranges dans la corbeille de fruits. Dans le congelateur, quelques noix de saint Jacques. Et puis j'ai rapporté de la vanille de Martinique (en extrait, en gousse et en grains), ca devrait faire l'affaire.
Alors on fait un petit essai ?
Les ingrédients (pour 4 personnes)
12 noix de saint Jacques
20 g de beurre clarifié (pour la cuisson des saint Jacques)
Pour la sauce
2 oranges
5 cl de crème
100 g de beurre frais
vanille en grains
La recette
Préparer la sauce :
Presser le jus de 2 oranges. Mettre le jus dans une casserole, ajouter des grains de vanille, réduire aux 3/4, crémer, réduire encore un peu et, hors du feu, monter beurre, saler légèrement.
Couper les noix de saint Jacques dans l'épaisseur. Dans une poêle, mettre le beurre clarifié et cuire les saint Jacques nacrées à cœur. Saler et poivrer.
Napper les saint Jacques et ... Déguster !
Bon appétit
Amitiés gourmandes
Chouette la saison des st Jacques va commencer ! Orange et vanille ? pourquoi pas !
amitiés patrick
Rédigé par: cuisine 85 | lundi 10 nov 2008 à 16:15