Aujourd'hui c'est vraiment un temps d'hiver qui s'est abattu sur la
normandie... Encore un dimanche cocooning... Moi le froid, ça me donne des
envies de chocolat...
Après un repas dominical relativement léger : Cocktail de crevettes (dont
la recette fera l'objet d'un billet très certainement), un petit râble de lapin
aux herbes (encore une recette qui va finir ici !) et en dessert un fondant de
chocolat chaud. Cette recette est une adaptation d'une recette que j'ai aussi
utilisé dans mon restaurant... Il y a longtemps !
Le fondant de chocolat chaud
Vous mélangez au fouet 100 g de chocolat à 70 % de cacao prélablement fondu
au micro-ondes avec 100 g de beurre. Vous ajoutez 2 oeufs entiers, 80 g de sucre
semoule, un demi sachet de levure chimique, 80 g de farine et vous pouvez corser cet appareil avec quelques gouttes d'extrait de café. A défaut, un peu de Nescafé détendu
d'un peu d'eau fera l'affaire. Vous dressez cet appareil dans des petits moules
en aluminium de 6 à 7 cm de diamètre en incluant au centre un morceau de
chocolat blanc. Vous mettez au congélateur.
Une dizaine de minutes avant de servir, vous mettez ces moules au four à
200°C et au terme de la cuisson, vous démoulez dans une assiette de service.
Suivant votre four et l'épaisseur de votre fondant il faudra ajuster la cuisson
de 8 à 12 minutes pour que le centre reste fondant et que, lors de la
dégustation le chocolat blanc marbre le chocolat noir... Effet garanti.
Pour ma part, je sers ce fondant accompagné d'une demi-poire en boite que
j'ai émincé en éventail, saupoudré de sucre et caramélisée sous le grill du
four. Une ou deux feuilles de menthe et quelques cuillèrées d'un coulis de
chocolat pour le décor... et hop !
A table !
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
Amitiés Gourmandes
C'est decidé , je viens de découvrir la recette et demain je passe à l'acte. Je salive de plaisir et je ferai partager ce sentiment d'autant que je vais inaugurer la découpe de la poire.
Rédigé par: marieswiss | lundi 23 fév 2009 à 16:55
Bonne chance Marieswiss !
Reviens nous dire si ce dessert a plu à tes invités.
Rédigé par: cricrix | mercredi 25 fév 2009 à 20:50
Le chocolat... une valeur sûre !j'aime bien l'idée de la poire caramélisée en accompagnement
amitiés patrick
Rédigé par: cuisine85 | mercredi 18 mar 2009 à 21:48