Les ingrédients (4 personnes)
4 pavés de saumon
Poivre mignonnette
10 g de beurre
3 cl de Cognac
10 cl de cognac
Risotto (en garniture)
La recette
Saupoudrer les pavés de saumon de poivre mignonnette sur chaque face. Dans une poêle, faire chauffer de beurre, colorer les pavés de saumon dans le beurre et finir la cuisson au four en gardant le saumon cru à cœur.
Dresser le saumon sur les assiettes de service. Dégraisser la poêle, déglacer avec le Cognac, flamber, ajouter la crème, réduire à la nappe, saler, entourer le saumon d'un cordon de sauce. Accompagner d'un risotto dont vous pourrez trouver la recette ici.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
Ca! ça doit etre très sympa ! je crois que je vais essayer!
amitiés patrick
Rédigé par: cusine85 | lundi 16 fév 2009 à 18:24
J'ai essayer ...extra
Patrick
Rédigé par: cuisine85 | lundi 23 fév 2009 à 09:57
J'allais écrire que cette recette était superbe, et je vois que Patrick m'a devancée... J'essaierai moi aussi à l'occasion.
Rédigé par: Marie-France | vendredi 06 mar 2009 à 17:54