Les ingrédients (pour 4 personnes)
4 pavés de lieu jaune
Quelques feuilles d'oseille fraiches
Huile d'olive
100 gr de courgettes
100 gr d'aubergine
100 gr de poivron
50 gr d'échalotes
400 g de pommes de terre
Quelques fleurs de thym
5 cl de coulis de crustacé
La recette
Éplucher les pommes de terre et les émincer finement. Les sauter à cru à l'huile d'olive. saler, poivrer.
Ouvrir les pavés de lieu jaune en porte feuille, y déposer les feuilles d'oseille. Refermer. assaisonner : sel poivre, huile d'olive. Saupoudrer de fleur de thym.
Découper la courgette, l'aubergine et le poivron en brunoise. Ciseler l'échalote. Sauter le tout à l'huile d'olive.
Cuire le lieu jaune au four à 160°C.
Dresser la mini-ratatouille. Déposer dessus le pavé de lieu jaune. accompagner des pommes de terre sautées.
Un trait de coulis de crustacé.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
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