Cuisine Passion, l'espace d'expression de Cricrix

Tarte tatin à l'abricot

C'est la pleine saison des abricots et moi j'adore les abricots... et la tatin...

Les ingrédients
1kg d'abricots
50 g de sucre
50 g de beurre
Pour la pâte vous pouvez prendre cette recette ICI.

La recette
Dénoyauter les abricots. Dans un moule à manqué en téfal, mettre les 50 g de sucre et 50 g de beurre.

 Ranger les abricots dans le moule.

Mettre sur le feu à feu doux et cuire doucement jusqu'à début de caramélisation.

Étaler la pâte brisée et recouvrir les abricots.
 Mettre à four chaud une vingtaine de minutes. Laisser reposer la tarte hors du four une vingtaine de minutes. Remettre quelques secondes sur feux vif pour caraméliser la surface. Retourner dans le plat de service. Servir envore tière avec de la crème fraîche ou une boule de glace vanille.

Bon appétit
Amitiés Goumandes 

Chez la mère 6 sous - Vannes

Un week-end en Bretagne et un déjeuner à Vannes chez la mère six sous. Voilà un restaurant pas comme les autres. Original par l'accueil, original aussi par le service, le repas est sympa, copieux. Une formule avec un excellent rapport qaulité prix ! Un petit dessert que j'ai vraiment aimé : La mini profiterole  au caramel beurre salé...
Une addition plus que modique, pas six sous quand même... Et si vous voulez rire un peu, allez aux toilettes !!!
Alors si vous passez pas Vannes et que vous avez une petite faim, allez déjeuner chez la mère six sous
Ce ne sera pas un souvenir inoubliable, mais un bon moment assurément !
Enfin c'est vous qui voyez !
Amitiés gourmandes

 

Le croquembouche de René Paloc

 Il y a quelques jours je passais le cap de la cinquantaine et un collègue de travail, passionné par les livres, m'a offert un livre de cuisine original, Le croquembouche de René Paloc.
Ici pas de recettes précises, mais des recettes alliant poésie et une petite touche d'érotisme coquin.

Vous pouvez ici découvrir la recette de la marinade cuite toute en poésie et le dessin humoristique qui l'accompagne... Ca donne envie d'en préparer une....non ?

Merci Patrice pour ce super cadeau, tu ne pouvais pas mieux tomber !

Amitiés gourmandes.

 

Magret de canard aux cerises

Il y a quelques temps, des amis, Laura et Vincent, nous ont invité à déjeuner comme le dit Vincent  "A la bonne franquette" . Heureusement ! Car nous somptueusement bien mangé ! Merci Laura, merci Vincent !

Les ingrédients (pour 4 personnes)

2 magrets de canard
Quelques cerises
Quelques pommes de  terre type "ratte"
Un bon vinaigre de Xérès
Un peu de fond de veau
Une noisette de beurre

La recette

Colorer les magrets de canard côté peau à la poêle, assaisonner, retourner et finir la cuisson à four doux. Cuire les rattes à la vapeur.
Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches. Les dresser au centre de l'assiette. Émincer les magrets et les dresser sur les pommes de terre. Jeter la graisse de cuisson des magrets, mettre les cerises dans le plat et faire sauter vivement, déglacer au vinaigre de Xérès, mouiller avec le fond de veau, réduire et monter au beurre, rectifier l'assaisonnement. Napper l'assiette.

Bon appétit
Amitiés gourmandes