Cuisine Passion

Des nouvelles du Chalet d'en Ô

Souvenez-vous, je vous ai déjà parlé à maintes reprises de ce merveilleux restaurant savoyard à quelques centaines de mètres du col du marais, au pied de la Tournette.
Hé bien aujourd'hui, encore du nouveau :
D'abord un nouveau site : http://lechaletdeno.wifeo.com/index.php 
Vous y découvrirez la carte du restaurant, le plan d'accès et toutes les informations pratiques.
Mais vous découvrirez aussi qu'au chalet d'en Ô, on y organise des fondues littéraires, des banquets, et vous verrez qu'on peut même accéder au restaurant en Hélicoptère.
Après une rénovation totale de la cuisine, Béatrice et Olivier vous accueilleront de nouveau à partir du 5 avril 2008 avec une nouvelle carte, de nouveaux plats... Plein de bonnes choses quoi !
Alors si vous passez dans le coin de Thones, pas d'hésitation, un petit crochet par le chalet d'en Ô s'impose.
Enfin, c'est à vous de voir !

 

Ene rechette d'euch ch'Nord !

Comme euch’Danyboon, y passe al’télé é pi qui met euch’nord al’mode, je m’dizo qu’une t’chotte rechette eud’chez nouzot’ cha chro bin ! Et pi ché k’par chez nouzot’, ché rechettes elles chon vraimin bionnes : eu’l’moul’frites avec eu’l’picon bière, les chicons…

L'gâteau d'semoule d'min grand-mère

Les ingrédients (pour 6 personnes)
1 litre de lait
100 g de cassonade
125 g de semoule
50 g de raisins secs
1 gousse de vanille
2 œufs

La recette

Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue.
Verser ensuite la semoule en pluie, et laisser cuire jusqu'à épaississement, soit 5 à 10 min sans cesser de remuer à feu doux. Ajouter alors les raisins. Retirer la gousse de vanille et en la grattant bien pour ne rien perdre des grains de vanille
Hors du feu, ajouter le jaune des deux œufs.

Fouetter les blancs en neige très ferme et mélanger délicatement à la semoule
Verser dans un plat rond ou rectangulaire, ou dans des ramequins individuels.

Laisser refroidir à température ambiante.
Puis, placer au réfrigérateur, pendant au moins 1 h.

Bon appétit
     Amitiés gourmandes

La galette des Rois au bureau

Je vais, comme l'an dernier,  faire déguster une galette des rois à mes collègues de bureau aujourd'hui.
Comme je sais que certains ou certaines de mes collègues désirent ardemment devenir le roi ou la reine d'un jour, lors de la confection, j'ai pris une photo de l'endroit ou j'ai mis la fève dans la galette.
Alors chers collègues, n'hésitez pas à bien observer la photo de la galette en fabrication : La fève est sur le côté droit de la galette, vous voyez ?
Pour ceux qui n'ont pas la chance de participer à cette petite dégustation : La recette est ici.
Maintenant qu'elle est cuite, regardez, c'est facile est là ! Oui, là dans la galette. Vous ne la voyez pas ? c'est pourtant évident... Mais bon, c'est moi qui l'ai faite alors bien sûr, pour moi c'est plus facile.

Bon appétit
     Amitiés Gourmandes

Nouvelle rubrique : Mes menus

Plusieurs fidèles internautes m'ont demandé de leur préparer des menus... Tiens en voilà une bonne idée ! Alors, au fil des saisons, vous allez découvrir de temps à autres des menus élaborés à partir des recettes de ce blog...
C'est l'objet de ma nouvelle rubrique "Mes menus"
Bonne lecture !
     Et bon appétit !

Amitiés Gourmandes

Nouvelle rubrique : "Livres"

Je  ne suis pas un critique littéraire, je n'en ai pas les capacités, non, mais j'aime la cuisine, j'aime les livres de cuisine , alors  quand au détour d'un rayon de librairie ou d'une boutique de brocanteur, je trouverai un livre qui me plait....

Vous le retrouverez dans cette nouvelle rubrique : "Livres"...

Amitiés Gourmandes

Retour de vacances !

Un mois ! Un mois sans mettre une petite note sur mon blog....
Mes fidèles visiteurs ont du croire que c'était fini !!!
Non ! J'ai encore plein de chose à vous dire, à vous montrer, et pour commencer, je vais vous parler de mes vacances !!!

Pour ce faire, vous allez avoir droit à une nouvelle rubrique :

"A vous de voir ! "

Dans cette rubrique je vous relaterai mes "exploits" gastronomiques dans des restaurants bien sûr mais pas seulement, quelquefois vous découvrirez des endroits insolites et pas toujours dans les guides ! Alors...
Bon appétit
      et Amitiés Goumandes ! 

Chaîne : Mes outils de blogging

Bon ben, une chaine, grâce Pierre, Merci Pierre !;-)

 

Moi, comme je ne m'y connais pas beaucoup, j'ai copié sur Pierre.

 

Mon hébergeur : Typepad. C'est Pierre qui me l'a conseillé, en fait j'ai commencé avec Mes pages perso  sur MSN, mais il était difficile à mes visiteurs de laisser un commentaire alors Pierre m'a permis de connaître Typepad.

 

Ma plateforme : Typepad ! Pierre a raison, c'est payant, mais c'est très convivial, complet et intuitif

 

Mon outils de statistiques : XiTi 7. Depuis hier car les stats de Typepad ne sont pas très précises et c'est encore Pierre (hé oui, toujours lui) qui m'a aidé pour l'installer.... Même si, d'après lui c'est très facile ... Et comme il  dit : C'est gratuit et bien foutu.

 

Mon lecteur de flux RSS : Alors là je ne sais même pas ce que c'est et encore moins à quoi ça sert !!!

 

Ma façon de promouvoir le blog : le bouche à oreille, dans mes signatures de mail et Pierre m'a mis un lien sur son blog. Par contre c'est vrai... Je ne lui ai pas rendu la pareille sur sa demande...

 

Voilà, Pour moi c'est fini ! Maintenant je passe le relais à Hélène, si elle veut bien !

Si vous étiez...

Aujourd’hui Hélène m’a demandé de répondre à un petit questionnaire… J’avoue que je n’ai jamais pratiqué ce genre d’exercice et que c’est aussi quelque chose que je n’aurais pas pensé mettre sur mon blog… Mais le thème correspond bien aux idées que je défends ici alors, pourquoi pas ? Si cela vous dit, n’hésitez pas à en faire de même…

Si vous étiez…

... un légume, lequel seriez-vous ?
Une pomme de terre. Parce qu’elle plait à tout le monde, qu’on peut faire beaucoup de choses avec et qu’elle me rappelle un film « Les patates » tourné dans ma ville natale.
* ... un fruit, lequel seriez-vous ?
La cerise, toute ronde et sucrée…. Ou peut être un brugnon, doux et juteux…
* ... une épice, laquelle seriez-vous ?
Du poivre certainement mais en mignonnette, car je pique souvent un peu… Mais la muscade me ressemble plus, elle relève d’ailleurs admirablement le gratin dauphinois…
* ... une herbe, laquelle seriez-vous ?
De la ciboulette, j’en utilise souvent et son petit goût acidulé…j’adore
* ... un dessert, lequel seriez-vous ?
Une tarte Tatin, c’est le premier dessert que j’ai appris à faire quand j’ai appris mon métier
* ... un bonbon, lequel seriez-vous ?
Un caramel au beurre comme le faisait ma grand mère
* ... un chocolat, lequel seriez-vous ?
Une truffe ! Et on ne rigole pas
* ... une confiture, laquelle seriez-vous ?
A la fraise, c’est ma préférée uniquement avec des « Maras des bois »
* ... une cuisine, laquelle seriez-vous ?
Celle du partage, car une recette n’est belle et bonne que si on peut la partager
* ... un couvert, lequel seriez-vous ?
Aucun, je préfère utiliser mes doigts ;)
* ... une boisson alcoolisée, laquelle seriez-vous ?
Un Rhum de la Martinique comme me l’a si gentiment offert Elisabeth
* ... une boisson sans alcool, laquelle seriez-vous ?
Un jus de pomme… C’es toujours la boisson que je prends quand je suis en avion.
* ... propriétaire d'un restaurant, lequel choisiriez-vous ?
Le Saint Honoré…. Dans une autre vie…

 

A votre tour maintenant....
Amitiés Gourmandes

 

 

Merci Marc !

Aujourd'hui, pas de recette, juste un merci. Merci à Marc Foucher, Meilleur Ouvrier de France, un homme exceptionnel tant humainement que professionnellement qui m'a permis, lors du SIRHA 2007 de rencontrer Yves Thuriès.
Je lui suis à jamais redevable de cette attention.
Yves Thuriès est, lui aussi Meilleur Ouvrier de France, il est aussi compagnon... et il est couvert de récompenses tant son savoir et son talent sont grands.
En Juillet 1988, j'ai reçu le numéro 1 de "Thuriès Magazine". J'étais alors restaurateur et j'ai tout de suite été conquis par le "style" de ce magazine. Je viens de recevoir le numéro 186... Je viens de commander le 12ème tome de la collection " Le livre de recettes d'un compagnon du tour de France", je décortique souvent les 8 tomes de "Patisseria"... Et j'ai écris l'éditorial du numéro 61 de Thuriès Magazine"... Sans jamais avoir eu le privilège de rencontrer Yves Thuriès.

Merci Marc.

Ce mardi 23 février 2007 restera un des plus beaux jours de ma vie.

Cuisine Passion

Le titre de cet espace est peut être un peu présomptueux, mais cela correspond à l'idée que je veux y faire passer.

 

Je voudrais partager avec vous ma Passion de la Cuisine et de tout ce qui l'entoure, avec des idées, des recettes, des histoires...

La cuisine n'a de raison d'exister que pour être partagée... Une recette, un plat, si beau, si bon soient-ils, ne seront rien si on garde la recette pour soi, si on mange ce plat seul, sans des convives, des amis, ou une famille pour l'apprécier.

La Cuisine, c'est le partage, la convivialité.

Vous allez donc trouver ici des recettes, classiques ou non, inventées ou copiées.

Ces recettes, je leur ai toutes données une âme, une histoire, une raison d'être sur ce blog. Vous allez aussi trouver des histoire sur les produits, les cuisiniers et bien d'autres choses encore...

Ce n'est pas juste un site de recettes, car il arrive parfois que mon amour des produits, de la cuisine me fasse divaguer et sortir des recettes proprement dîtes.

Mais quand vous ne saurez pas quoi faire pour le dîner... Feuilletez les quelques recettes de ce blog... Et j'espère que vous y trouverez le bonheur !

Amitiés Gourmandes