Aujourd'hui, j'ai reçu un mail d'une amie qui a pris le temps de venir lire les
recettes de ce blog.
Elle m'a dit que n'étant pas, elle, passionnée par la cuisine, elle
trouvait mes recettes un peu longues et compliquées. J'en conviens et je fais
ici amende honorable.
Alors pour lui facilité la vie et qu'elle puisse épater ses amis et sa
fille avec ses talents de cuisinière, je vais vous révéler, ici, une recette
qui, il y a 25 ans a fait l'unanimité des clients de mon restaurant qui
voulaient manger bon et pas cher.
La recette
Pour encore faciliter la vie de Béatrice, je vous conseille d'acheter un
poulet déjà rôti, vous ne salirez pas votre four, vous gagnerez du temps et
puis, si vous le rotissez vous même cela ne changera rien au résultat de la
recette. Vous coupez le poulet en 4 et vous éliminez les os qui ne servent à
rien (la colonne vertébrale, les os des hanches, l'os du brechet) Puis vous
déposez les morceaux de poulet dans un plat creux pouvant aller au four et à la
flamme, comme de la fonte émaillée par exemple. Vous déposez sur chaque morceaux
de poulet une bonne cuillère de crème fraîche (ça tombe bien, on en a plein en
Normandie !) puis vous saupoudrez copieusement de gruyère râpé. Dans le fond du
plat, vous versez un verre de vin blnc sec et vous ajouter une gousse d'ail
écrasée. Vous pouvez éventellement ajouter une pincée de noix de muscade
râpée... mais c'est un luxe ! Et puis hop, au four à 220°C pendant 15 à 20
minutes, le temps d'obtenir un beau gratinage.
Vous posez ensuite le plat sur un feu vif ou une plaque électrique et vous
faîtes réduire le mélange crème et vin blanc jusqu'à ce qu'il devienne nappant.
Vous dressez les morceaux de poulet sur les assiettes puis vous les
entourez de cette saue, surtout pas nappés car le gratin ramolirait et ce ne
serait pas bon.
Moi j'accompagne ça d'un bon gratin dauphinois mais comme je sais, Béatrice
que tu n'as pas envie de t'embêter, je te conseille de servir des tagliatelles
au beurre... C'est excellent avec la sauce.
Et Hop, le tour est joué. On ne peut pas faire plus simple et pour épater
ses amis, il n'y a pas mieux !
Bon appétit
Amitiés Gourmandes

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