Côtelettes d'agneau grillées au beurre de noisettes et fromage de chèvre

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
Code	dénomination	Code	dénomination

9489	Carré d'agneau simple 8 côtes détalonné - T&M	8143	Flageolet vert fin - T&M

La recette

Tailler les côtes d'agneau dans le carré et les badigeonner d'huile d'olive et de thym 2 ou 3 heures avant cuisson.
Colorer des noisettes concassées dans du beurre. Laisser refroidir. Mélanger du beurre en pommade, du fromage de chèvre (moitié-moitié) et les noisettes refroidies. Dresser les côtelettes grillées avec une noisette de ce "beurre" et accompagner de flageolets