| Ingrédient principal | Autres ingrédients | ||
| Code | dénomination | Code | dénomination |
| 5241 | Cuisse de jeune pintade cl.A déjointée | 8150 | Fagot de haricots verts extra fins bardés à la |
| La recette |
| Faire revenir au beurre les cuisses de pintade dans une cocotte. Cuire à couvert. Peler et couper des pommes acidulées en quartiers et les sauter au beurre. En fin de cuisson des cuisses de pintade, flamber au calvados, ajouter crème fraîche et cumin, réduire assaisonner. Dresser les cuisses de pintade, entourées des pommes. Napper avec la sauce. Accompagner de fagots de haricots verts |
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