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Ingrédient principal |
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Autres ingrédients |
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dénomination |
Code |
dénomination |
| 5079 |
Râble entier de lapin IQF ou Layerpacked |
8165 |
Julienne de légumes (carottes, céleri, courgettes) |
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Suer au beurre une julienne de légumes, mouiller légèrement au vin blanc, réduire. Dresser la julienne sur un rectangle de papier sulfurisé, poser un 1/2 râble de lapin sur la julienne, ajouter une cuillère de crème fraîche, assaisonner généreusement. Fermer la papillote et cuire à four chaud (210°C) pendant 25 minutes. Servir aussitôt.
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