| Ingrédient principal | Autres ingrédients | ||
| Code | dénomination | Code | dénomination |
| 5079 | Râble entier de lapin IQF ou Layerpacked | 8053 | Chou de Bruxelles - T&M |
| La recette |
Contiser les râbles avec de fines lamelles de lard. Faire revenir en cocotte et cuire doucement à couvert. En fin de cuisson, ajouter des baies de genièvre écrasées, déglacer au vin blanc et au fond de veau, monter au beurre. Décorer de croûtons frits et accompagner de choux de Bruxelles.
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