| Ingrédient principal | Autres ingrédients | ||
| Code | dénomination | Code | dénomination |
| 5221 | Suprême de pintadeau - T&M | 6331 | Queue d'écrevisse décortiquée cuite - T&M |
| 8139 | Haricot vert extra fin | ||
| La recette |
| Faire raidir au beurre les suprêmes de pintadeau dans un sautoir. Assaisonner et cuire à couvert. Déglacer à la crème, ajouter un peu de fond de volaille réduit et du coulis d'écrevisses. Monter au beurre d'écrevisses. Garnir de queues d'écrevisses. Accompagner d'haricots verts extra-fins |
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