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Ingrédient principal |
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Autres ingrédients |
| Code |
dénomination |
Code |
dénomination |
| 5221 |
Suprême de pintadeau - T&M |
6331 |
Queue d'écrevisse décortiquée cuite - T&M |
| 9313 |
Sauce Bordelaise |
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Décongeler le suprême de pintadeau. Colorer le coté peau à la poêle, refroidir. Ouvrir le suprême en portefeuille, farcir de queues d'écrevisses, assaisonner et envelopper serré dans un film alimentaire. Cuire à la vapeur. Défilmer et dresser en escalopant le suprême. Accompagner d'un soupçon de sauce Bordelaise en décoration.
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