Pour vous aider à préparer vos plat du jour de la semaine 49 et anticiper ainsi vos commandes, je vous propose :
- Lundi 4 décembre : Rôti de veau Grand mère
- Mardi 5 décembre : Sauté de bison aux champignons sauvages
- Mercredi 6 décembre : Côte de porc Saint Vincent
- Jeudi 7 décembre : Sauté de poulet Dubarry
- Vendredi 8 décembre : Filet de raie au curry
Sur ce blog, retrouvez ces recettes, élaborées bien sûr avec des produits en promotion.
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Ingrédient principal |
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Autres ingrédients |
| Code |
dénomination |
Code |
dénomination |
| 2737 |
Rôti de veau (épaule, bas carré) |
5501 |
Champignon de Paris émincé 1er choix |
| 8005 |
Petit oignon blanc - T&M |
| 2462 |
Lardons fumés supérieurs - T&M |
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Colorer le rôti de veau dans une cocotte, assaisonner, ajouter carottes et oignons émincés grossièrement et couvrir hermétiquement. Cuire au four à 200°C pendant 1h15 environ. En fin de cuisson, débarasser le rôti et le laisser reposer une quinzaine de minutes avant tranchage. Pincer les sucs dans la cocotte, déglacer vin blanc et fond de veau, rectifier l'assaisonnement, chinoiser. Ajouter la garniture grand-mère : petits oignons blancs glacés à brun, champignons de paris et lardons sautés.
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Ingrédient principal |
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Autres ingrédients |
| Code |
dénomination |
Code |
dénomination |
| 4651 |
Sauté de bison |
8346 |
Mélange forestier 100% champignons forestiers - T&M |
| 8005 |
Petit oignon blanc - T&M |
| 2462 |
Lardons fumés supérieurs - T&M |
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Mariner le sauté de bison 1/2 heures avant la réalisation. Egoutter, éponger et faire revenir à la poêle les morceaux de chaque côté dans un mélange huile beurre. Renouveler l'opération avec la garniture aromatique. Mettre le tout dans une braisière, singer, torréfier puis mouiller avec la marinade et du fond de veau. Cuire au four à couvert (180° C 2 heures). Blanchir le mélange forestier puis lardons , bien égoutter, éponger et faire rissoler l'ensemble. Glacer les oignons à brun. Au moment de servir, ajouter les petits oignons, les champignons et les lardons rissolés
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Ingrédient principal |
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Autres ingrédients |
| Code |
dénomination |
Code |
dénomination |
| 2785 |
Côte de porc longe entière - € |
8621 |
Gratine à la savoyarde (pomme de terre cuite |
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Colorer les côtes de porc quelques secondes de chaque coté à la poêle. Les ouvrir en portefeuille et les farcir d'une duxelle de champignons légèrement crémée. Recouvrir les côtes de porc de cette préparation additionnée de fromage de comté rapé. Gratiner et finir la cuisson au four. Accompagner gratines à la savoyarde
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Ingrédient principal |
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Autres ingrédients |
| Code |
dénomination |
Code |
dénomination |
| 5631 |
Sauté de poulet s/os s/peau IQF |
8335 |
Chou-fleur (petites fleurettes) |
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Faire revenir les morceaux de poulet au beurre dans un sautoir. Assaisonner, couvrir et cuire au four. En fin de cuisson, dégraisser, déglacer Cognac, crèmer, réduire afin d'obtenir une sauce nappante. Servir accompagné de chou fleur sauté au beurre et pommes sautées.
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Ingrédient principal |
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Autres ingrédients |
| Code |
dénomination |
Code |
dénomination |
| 7333 |
Filet de raie - IWP - T&M |
8339 |
Cœur d'artichaut - T&M |
| 5530 |
Echalote (sachet refermable) - T&M |
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Suer des cœurs d'artichaut au beurre et à l'huile d'olive avec des échalotes ciselées. Déglacer au vin blanc. Cuire à feu doux. Faire sauter le filet d'aile de raie au beurre et finir la cuisson au four en l'ayant saupoudrée de curry. Dresser le filet de raie accompagnée des coeurs d'artichaut. Accompagner d'une sauce vin blanc
Pour vous aider à préparer vos plat du jour de la semaine 49 et anticiper ainsi vos commandes, je vous propose : 
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