Pour vous aider à préparer vos plat du jour de la semaine 46 et anticiper ainsi vos commandes, je vous propose :
- Lundi 13 novembre : Faux filet au Roquefort
- Mardi 14 novembre : Rôti de porc Orloff
- Mercredi 15 novembre : Pintadeau poêlé Armenonville
- Jeudi 16 novembre : Pavé d'agneau en croûte d'amandes
- Vendredi 17 novembre : Filet de lieu noir Bercy
Sur ce blog, retrouvez ces recettes, élaborées bien sûr avec des produits en promotion
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Ingrédient principal |
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Autres ingrédients |
| Code |
dénomination |
Code |
dénomination |
| 9285 |
Faux filet (sans chapeau de gendarme) |
8621 |
Gratine à la savoyarde (pomme de terre cuite |
| 9312 |
Sauce roquefort |
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Cuire les faux filets à l'appoint de cuisson désiré et accompagner
d'une sauce Roquefort. Accompagner d'une gratine à la savoyarde
Rôti de porc orloff
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Ingrédient principal |
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Autres ingrédients |
| Code |
dénomination |
Code |
dénomination |
| 2784 |
Rôti longe de porc sans os s/filet - € |
8276 |
Purée de céleri en boulets |
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Braiser la longe de porc avec garniture aromatique et vin blanc.
Laisser refroidir. Chinoiser le fond de braisage l'incorporer à une
sauce mornay soubisée. Trancher la longe de porc sans détacher les
tranches. Entre chaque tranche, insérer une tranche de bacon et une
cuillère de sauce. Napper du reste de la sauce et gratiner. Accompagner
d'une purée de céleri beurrée.
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Ingrédient principal |
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Autres ingrédients |
| Code |
dénomination |
Code |
dénomination |
| 2370 |
Pintade à rôtir cl.A |
8150 |
Fagot de haricots verts extra fins bardés à la |
| 5510 |
Fond d'artichaut diam 5 à 7 cm |
Découper la pintade en 4, faire blondir les morceaux au beurre, ajouter une garniture aromatique (carottes,
oignons) et cuire au four à couvert pendant 30 minutes. Réserver les
morceaux de pintade au chaud pendant la confection de la sauce. Faire
pincer les sucs et déglacer le fond de poêlage au vin blanc; Réduire,
ajouter du fond de veau, réduire quelques minutes à nouveau et
chinoiser la sauce. Dresser les morceaux de pintade, napper de sauce et
accompagner d'un fagot d'haricots verts, de lamelles de fonds
d'artichauts sautées au beurre et d'une fondue de tomates.
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Ingrédient principal |
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Autres ingrédients |
| Code |
dénomination |
Code |
dénomination |
| 4805 |
Pavé de selle d'agneau |
8290 |
Poêlée Wok (mélange de légumes croquants |
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Faire colorer le pavé de selle sur toutes les faces et refroidir. Le
badigeonner de moutarde sur toutes les faces et paner avec un mélange
de chapelure, amandes hachées et persil concassé. Arroser de beurre
fondu et cuire à four bien chaud afin assurer une belle coloration.
Accompagner d'une poêlée wok étuvée.
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Ingrédient principal |
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Autres ingrédients |
| Code |
dénomination |
Code |
dénomination |
| 9845 |
Filet de lieu noir découpé |
9316 |
Sauce Vin blanc |
| 8165 |
Julienne de légumes (carottes, céleri, courgettes) |
| 5520 |
Persil haché - T&M |
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Pocher les filets de lieu noir au court bouillon. Napper d'un sauce
vin blanc additionnée de persil haché. Accompagner d'une julienne de
légumes étuvée
Pour vous aider à préparer vos plat du jour de la semaine 46 et anticiper ainsi vos commandes, je vous propose :
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