Pour vous aider à préparer vos plat du jour de la semaine 50 et anticiper ainsi vos commandes, je vous propose :
- Lundi 11 décembre : Boeuf en daube
- Mardi 12 décembre : Gigot d'agneau de 7 heures
- Mercredi 13 décembre : Cuisse de canard gras en croûte de sel
- Jeudi 14 décembre : Blanquette de porc
- Vendredi 15 décembre : Dos de colin/lieu Cécilia
Sur ce blog, retrouvez ces recettes, élaborées bien sûr avec des produits en promotion.
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Ingrédient principal |
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Autres ingrédients |
| Code |
dénomination |
Code |
dénomination |
| 9258 |
Bourguignon race à viande Charolais |
8065 |
Carotte rondelle |
| 8077 |
Oignon émincé - T&M |
| 8065 |
Carotte rondelle |
| 5530 |
Echalote (sachet refermable) - T&M |
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de
bourguignon dans de la graisse de canard. Ajouter oignons émincés,
échalotes ciselées, carottes rondelles , cubes de jambon cru bouquet
garni. Ajouter de l'Armagnac préalablement flambé, mouiller au vin
rouge et fermer hermétiquement. Mijoter 2 heures au four. Laisser
refroidir en cellule. Le lendemain cuire de nouveau 2 heures. Servir
bien chaud.
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Ingrédient principal |
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Autres ingrédients |
| Code |
dénomination |
Code |
dénomination |
| 4832 |
Rôti de gigot d'agneau désossé a/selle s/jarret |
2505 |
Pomme de terre boulangère (pomme de terre |
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Frotter le rôti à la fleur de sel et
au poivre. Faire revenir à l'huile d'olive dans un rondeau, ajouter une
garniture aromatique (carotte-oignon-tomate-céleri…). Suer et mouiller
avec vin blanc et eau. Ajouter coriandre et quartiers de citron. Fermer
le rondeau avec un couvercle et enfourner à 120°C pendant 7 heures sans
oublier d'arroser le gigot de temps en temps. En fin de cuisson, passer
le jus de cuisson à l'étamine et servir en saucière. Accompagner le
gigot de pomme boulangère.
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Ingrédient principal |
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Autres ingrédients |
| Code |
dénomination |
Code |
dénomination |
| 2820 |
Cuisse de canard gras à rôtir |
8088 |
Poêlée romanesco (mélange de légumes cuits : |
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Enduire
les cuisses de canard d'un mélange de miel, fleur de thym et poivre du
moulin. Envelopper les cuisses dans une pâte de sel (500 g de gros sel,
200 g de farine, 4 blancs d'œuf et fragments de thym et de laurier).
Cuire à four chaud (200°C) pendant 45 minutes et laisser reposer 15
minutes à la sortie du four. Ouvrir la croûte au moment de l'envoi.
Accompagner d'une poêlée romanesco
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Ingrédient principal |
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Autres ingrédients |
| Code |
dénomination |
Code |
dénomination |
| 2140 |
Sauté de porc épaule s/os (non saumuré) |
5501 |
Champignon de Paris émincé 1er choix |
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Mettre le sauté de porc saumuré décongelé à blanchir, écumer.
Ajouter une garniture aromatique Cuire à feu doux. Au terme de la
cuisson, décanter, lier le fond de cuisson avec un roux blanc, crémer
et ajouter des champignons de Paris émincés cuits à blanc. Hors du feu,
terminer la liaison au jaune d'oeuf.
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Ingrédient principal |
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Autres ingrédients |
| Code |
dénomination |
Code |
dénomination |
| 7052 |
Filet de colin(lieu) découpé - IQF |
8015 |
Asperge verte - T&M |
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Décongeler les filets de colin en chambre froide, fariner et cuire
meunière, garnir de pointes d'asperges vertes étuvées au beurre,
saupoudrer de fromage râpé et gratiner .
Pour vous aider à préparer vos plat du jour de la semaine 50 et anticiper ainsi vos commandes, je vous propose :
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