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Les ingrédients
7841 Pavé de saumon Atlantique avec peau
2453 Poitrine fumée Tranche fine
9046 Poêlée de légumes secs à l'occitane
La recette
Cuire le pavé de saumon à l'unilatéral à la poêle. Dresser sur une poêlée de légumes secs à l'occitane. Décorer de tranches de poitrine fumée (tranches fines) séchées au four.
Les ingrédients
4110 Filet de flétan du Groenland
2964 Tranchette de saumon Atlantique fumé
8104 Epinard branche
La recette
Déposer une tranchette de saumon fumé sur un filet de flétan. Rouler en forme de paupiette de façon à enfermer le saumon fumé dans le flétan. Maintenir avec un pic bois. Colorer à la poêle et finir la cuisson au four. Déposer sur un lit d'épinards étuvés et arroser d'un beurre meunière.
Les ingrédients
7173 Filet de rouget barbet de Thaïlande
8294 Poêlée méridionale
La recette
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une portion de poêlée méridionale, ajouter 3 filets de rouget. Surmonter de suprêmes de citron, quelques herbes fraîches. Fermer la papillote et cuire à four chaud (180°C) 10 à 12 minutes. Servir aussitôt.
Les ingrédients
9836 Pavé de saumon Atlantique
8162 Printanière de légumes
La recette
Commencer la cuisson des pavés côté peau à la poêle, couvrir de lamelle de fromage d'Ayrshire, finir la cuisson 5 minutes à four très chaud pour gratiner en laissant le saumon mi cuit à cœur. Accompagner d'une sauce maltaise (Hollandaise + jus d'orange sanguine) et d'une printanière de légumes
Les ingrédients
9857 Bar portion
2150 Légumes grillés marinés à l'italienne
La recette
Sur une feuille d'aluminium, déposer des légumes grillés à l'italienne égouttés, ajouter le bar, assaisonner et arroser d'une cuillère d'huile de la marinade. Fermer la papillote et cuire à four chaud 20 minutes
Les ingrédients
2753 Rôti de gigot d'agneau cuit
2106 Coleslaw
La recette
Trancher le gigot en finement. Dresser froid et accompagner d'une salade coleslaw et d'une sauce aïoli (mayonnaise montée avec huile d'olive et ail écrasé)
Les ingrédients
2786 Filet mignon de porc semi paré
8276 Purée de céleri en boulets
La recette
Portionner les mignons en tronçons de 100g. Les colorer sur toutes les faces à la poêle. Finir le cuisson à four doux. Refroidir, trancher comme un rôti sans détacher chaque tranche. Entre chaque tranche, insérer 1/4 de tranche de bacon et une cuillère de sauce béchamel soubisée. Napper de sauce et gratiner. Accompagner d'une purée de céleri beurrée.
Les ingrédients
7110 Filet de dorade avec peau
2130 Salade grecque
La recette
Saupoudrer le filet de dorade royale d'anis, de coriandre et de fenouil sur le côté chair. Un filet d'huile d'olive. Cuire à four chaud 10 à 12 minutes. Arroser d'un filet de citron et accompagner de la salade grecque.
Les ingrédients
6266 Crevettes géantes tigrées de Madagascar
8290 Poêlée Wok
6015 Noix de saint Jacques
La recette
Mariner les crevettes dans jus de citron, menthe, citronnelle et basilic. Dans un wok, faire revenir la poêlée wok. Ajouter les crevettes et prolonger la cuisson. Ajouter enfin les saint Jacques et servir immédiatement.
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