Les ingrédients
5674 Suprême de poulet
2514 Gratin dauphinois à la crème fraîche
La recette
Ouvrir le suprême en porte-feuille. Préparer une farce composée de viande de volaille, persil, pain de mie trempé dans du lait, et assaisonnement. Garnir et refermer le suprême. Le paner à l'anglaise, passer d'abord le suprême dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Dans une poêle, colorer le suprême au beurre, puis finir la cuisson à four doux. Dresser, arroser d'un beurre noisette et accompagner d'un gratin dauphinois.
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