Les ingrédients
2861 Filet de dindonneau
8288 Poêlée de légumes grillés au pesto
La recette
Saupoudrer le filet de dindonneau d'herbes fraîches ciselées, assaisonner. Filmer serré et mettre au frais 12h. Cuire au four vapeur. Défilmer et découper en fines tranches . Accompagner d'une poêlée de légumes grillés au pesto.
Les ingrédients
2840 Confit de dinde aux fèves
8097 Fèves pelées
La recette
Réchauffer le confit de dinde au bain marie ou au four vapeur dans son sachet. Suer des échalotes au beurre, ajouter les fèves, cuire à couvert quelques minutes. Ajouter une bonne noix de beurre au moment de servir. Déposer le confit de dinde sur la compotée de fèves.
Les ingrédients
2875 Rôti de dinde filet
8046 Poêlée légumes champignons
La recette
Préparer une sauce diable : Réduire à sec échalotes hachées, poivre mignonnette, estragon, vin blanc et vinaigre. Ajouter fond de veau légèrement tomaté, chinoiser et monter au beurre. Trancher le rôti de dinde, réchauffer au four. Napper le rôti avec la sauce diable et accompagner d'une poêlée brocolis champignons.
Les ingrédients
5731 - Sauté de dindonneau
8348 - Timbale camarguaise au riz sauvage
8271 - Poivrons lanières mix 3 couleurs
La recette
Dans un sautoir, faire rissoler le sauté dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les poivrons lanières assaisonner et cuire à couvert. Accompagner d'une timbale camarguaise au riz sauvage.
Les ingrédients
2875 Rôti de dinde filet cuit
0680 Polenta crémeuse aux petits légumes et basilic
0684 Concassée de tomates cuisinée
La recette
Trancher le rôti. Restituer au four à couvert. Dresser sur assiette, surmonter d'une cuillère de concassé de tomate cuisinée, accompagner d'une polenta crémeuse aux petits légumes et basilic.
Les ingrédients
2856 Emincé d edindonneau
8081 Brocoli
La recette
Cuire les brocolis à l'anglaise en les gardant croquants. Dans un wok, faire revenir l'émincé de dindonneau, ajouter des batonnets de carotte. Assaisonner de sauce soja et ajouter en fin de cuisson les brocolis. A l'envoi, saupoudrer de graines de sésame.
Les ingrédients
5677 Véritable escalope de dinde à la viennoise panée
8010 Fagot d'asperges vertes bardé à la poitrine de porc fumé
La recette
Restituer l'escalope au four. Accompagner d'un fagot d'asperges vertes et d'une noix de beurre maitre d'hôtel. On peut aussi surmonter l'escalope d'une lamelle de truffe !
Les ingrédients
2861 Filet de dindonneau
8213 Chou de Chine
La recette
Emincer le filet de dinde en fines lanières, sauter au wok avec une pointe d'huile d'olive, assaisonner julienne de gingembre. Dresser sur les choux chinois étuvés. Saupoudrer de persil chinois (coriandre)
Les ingrédients
2875 Rôti de dinde filet cuit
9317 Sauce échalote
8046 Poêlée légumes et champignons
La recette
Trancher le rôti de dinde, réchauffer au four. Napper le rôti avec une sauce robert ( sauce échalote + graine de moutarde) et accompagner d'une poêlée de légumes et champignons
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