Plats du jour

Aiguillettes de poulet Pesto de légumes grillés

Les ingrédients
5656    Aiguillette de poulet marinée huile d'olive et citron
8288    Poêlée de légumes grillés au pesto

La recette
Dresser la poêlée de légumes grillés. Disposer les aiguillettes chaudes dessus. Assaisonner d'un pesto et de pistaches grillées.

Wok de poulet aux pois gourmands

Les ingrédients
5631    Sauté de poulet sans os et sans peau
8101    Pois  gourmands
8271    Poivrons lanières mix 3 couleurs

La recette
Faire revenir le sauté de poulet au wok avec un soupçon d'huile d'olive. Ajouter les poivrons lanière et les pois gourmands. Assaisonner et cuire à couvert. A l'envoi, saupoudrer d'herbes fraiches finement ciselées.

Poulet à l'orientale

Les ingrédients
5628    Sauté de blanc de poulet cuit
8299    Poêlée à l'orientale
2405    Merguez Boeuf mouton

La recette
Dresser la poêlée orientale chaude en plat à tajine, garnir de sauté de blanc de poulet cuit chaud et de merguez grillées. Saupoudrer d'amandes effilées torréfiées. 

Pilon de poulet au thym

Les ingrédients

       

2528	Pilon de poulet
8291	Poêlée   di pasta valentina

La recette
Faire sauter les pilons de poulet dans un sautoir avec huile et beurre, saupoudrer de feuilles de thym frais. Déglacer vin blanc et jus de veau, napper les pilons de poulet. Accompagner d'une poêlée di pasta valentina. 

Bon appétit
     Amitiés Gourmandes

Cuisse de poulet laquée

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
Code	dénomination	Code	dénomination

5617	Cuisse de poulet a/morceau dos sciée 1lame - €	500	Riz cantonais (riz cuit, jambon dinde, omelette, petits

La recette

Colorer les cuisses de poulet avec des zestes de citron dans huile d'olive. Dégraisser. Déglacer avec cidre réduit et miel. Cuire au four à 150°C jusqu'à cuisson complète du poulet. Arroser fréquemment avec le cidre et le miel pour le glacer. Accompagner de riz cantonais.

Blanc de poulet argenteuil

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
Code	dénomination	Code	dénomination

5644	Blanc de poulet s/os s/aiguillette	8015	Asperge verte - T&M

La recette

Cuire les asperges vertes à l'eau bouillante, égoutter, rafraichir. Dans un sautoir, étuver les blancs de poulet décongelés avec un peu d'huile d'olive, assaisonner. En fin de cuisson, ajouter les asperges vertes.

Wings de poulet "Nouvelle Orléans" ou "dirty rice"

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
Code	dénomination	Code	dénomination

5637	"Wings" de poulet à la jamaïcaine portion suggérée 4 pc	5715	Foie de volaille "traité par ionisation"
		498	Riz à l'espagnole (riz cuit, oignons et poivrons frits,

La recette

Faire revenir des foies de volaille coupés en dés. Ajouter du riz à l'espagnole. Saupoudrer de Paprika et dressser les Wings bien chauds dessus

Gourmandix de Poulet Arverne

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
Code	dénomination	Code	dénomination

5638	Gourmandix de poulet	8076	Chou vert en boulets IQF
		2462	Lardons fumés supérieurs - T&M

La recette

Réchauffer les gourmandix au four pendant 15 minutes. Cuire du choux vert avec des lardons. Dresser les gourmandix de poulet dessus. Accompagner d'une cervoise tiède.

Cordon bleu provençale

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
Code	dénomination	Code	dénomination

2867	Cordon bleu de poulet, bacon au Comté	8294	Poêlée méridionale (tomates pelées, haricots plats

La recette

Réchauffer le Cordon bleu de poulet au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C. Accompagner d'une poêlée méridionale et éventuellement un cordon de coulis de tomate.

Poulet à la fourme d'Ambert

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
Code	dénomination	Code	dénomination

5516	Poulet jaune bridé cl.A	8194	Beignet de brocolis pré-frit
		5530	Echalote (sachet refermable) - T&M

La recette

Faire revenir les cuisses de poulet dans de la matière grasse, faire suer des échalotes hachées puis ajouter des champignons émincés. Déglacer au vin blanc, réduire, ajouter fond de volaille. Préparer la liaison de la sauce : Ecraser à la fourchette fourme d'Ambert, moutarde, crème fraîche et cognac. Au terme de la cuisson lier la sauce avec ce mélange. Dresser les cuisses de poulet, napper avec la sauce. Accompagner de beignets de brocolis