Plats du jour

Blanquette de la mer

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
Code	dénomination	Code	dénomination

7960	Davicube de poisson (colin d'Alaska)	5501	Champignon de Paris émincé 1er choix
		3300	Moule décoquillée
		7813	Davicube de saumon atlantique - IQF
		9316	Sauce Vin blanc

La recette

Dans la sauce vin blanc bien chaude ajouter des davicubes de poisson et de saumon cuits à la vapeur, des champignons de Paris émincés sués au beurre avec un filet de citron et des moules décortiquées. Servir bien chaud en cassolette ou assiette creuse, décor : fleuron

Fileté de poisson au cidre

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
Code	dénomination	Code	dénomination

5587	Fileté poisson blanc nature (hoki de N.Zélande)	8350	Flan de légumes cuit (carottes, brocoli, courgettes)
		5530	Echalote (sachet refermable) - T&M

La recette

Plaquer les filetés de poisson sur échalotes hachées. Mouiller cidre et fumet de poisson. Cuire au four à couvert. Réduire le jus de cuisson et monter au beurre. Accompagner de flan de légumes.