Plats du jour

Craquant de confit de poule aux champignons sauvages

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
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2834	Cuisse de poule en confit	8346	Mélange forestier 100% champignons forestiers - T&M

La recette

Faire blanchir le mélange forestier , égoutter, étuver au beurre. Emballer les cuisses de poule individuellement dans une feuille de brick avec une bonne cuillère à soupe de mélange forestier. Passer au four à 150 °C pendant 15 à 20 minutes. Servir accompagné d'une salade verte.

Tomates farcies provençale

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
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8639	Tomate farcie sans porc - €	8291	Poêlée di pasta valentina (pâtes, tomates,
		2164	Tomates confites (quartiers de tomates marinés et

La recette

Cuire les tomates au four pendant 30 à 35 minutes. Accompagner d'une poêlée di pasta valentina et éventuellement de quartiers de tomates confites ou de 1/2 tomates grillées.

Confit de canard à la crème d'ail

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
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2832	Cuisse de canard maigre confite	2501	Tagliatelles aux œufs frais crues

La recette

Réchauffer le confit dans son sachet au bain marie. Dresser et entourer d'un cordon de crème d'ail. Accompagner de tagliatelles fraîches.
Crème d'ail : Éplucher et degermer les gousses d'ail, les blanchir fortement. Finir la cuisson dans de la crème. Assaisonner poivre du moulin, sel et muscade. Mixer.

Fagottini façon carbonara

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
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380	Fagottini di Parma	2462	Lardons fumés supérieurs - T&M
		8304	Ail (sachet refermable) - T&M

La recette

Faire rissoler les lardons fumés sans matière grasse. Plonger les pâtes précuites pendant 4 minutes dans de l'eau salée frémissante. Égoutter. Mettre la graisse des lardons dans une grande casserole, ajouter de l'ail haché, faire revenir et mouiller avec du vin blanc. Porter à ébullition et ajouter les fagottini le temps de les chauffer. Mélanger du parmesan fraîchement râpé avec des oeufs, des lardons, de la crème, poivre, muscade et zeste de citron. Ajouter cette préparation aux fagottini et servir aussitôt.

Blanquette de veau Argenteuil

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
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2597	Blanquette de veau à la crème	8015	Asperge verte - T&M

La recette

Remettre en température la blanquette de veau au four vapeur ou au bain marie pendant 45 minutes. Cuire les asperges vertes à l'eau bouillante salée, les égoutter, puis les étuver quelques minutes au beurre. Dresser la blanquette accompagnée des asperges vertes étuvées

Paëlla

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
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2590	Paëlla à l'huile d'olive vierge d'Espagne	3249	Langoustine entière crue

La recette

Réchauffer dans l’emballage au bain-marie ou au four vapeur (85/90°C) pendant 25 à 30 minutes pour le sachet de riz et légumes, 30 à 35 minutes pour le sachet de poulet. Après réchauffage, verser le riz dans un plat creux et l’arroser avec le jus des sachets de viande et l’égrener à l’aide d’une fourchette. Ajouter une ou deux langoustines en décoration

Joue de porc confite en darée ( recette bretonne)

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
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2461	Joue de porc en confit - T&M	8076	Chou vert en boulets IQF

La recette

Étuver  du choux vert avec beurre demi-sel. Déposer les joues de porc confites (avec l'exsudat) sur le choux et chauffer à feu doux.

Tomates farcies à l'ancienne

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
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8640	Tomate farcie à l'ancienne	8125	Haricot plat coupe sabre
		8348	Timbale camarguaise au riz sauvage (riz blanc et

La recette

Déposer les tomates farcies encore surgelées sur un lit de riz cru. Cuire au four à 170°C pendant 35 minutes. Le riz s'imprégnant du jus des tomates. Accompagner du riz  et de haricots plats étuvés au beurre.

Confit de joue de porc aux pleurotes

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
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2461	Joue de porc en confit - T&M	8025	Pleurote miniature - T&M

La recette

Sauter les mini-pleurotes dans une poêle bien chaude, assaisonner, dresser sur assiette. Déglacer au Porto, ajouter jus de veau et monter au beurre. Déposer des joues de porc préalablement réchauffés dans leur sachet. Entourer d'un cordon de sauce.

Courgettes farcies

	Ingrédient principal		Autres ingrédients
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8614	Courgette farcie sans porc	8291	Poêlée di pasta valentina (pâtes, tomates,

La recette

Cuire les courgettes à four chaud (170°C) pendant 25 à 30 minutes. Servir accompagé d'une poêlée di pasta valentina préalablement réchauffée.